3BBL 5BBL ক্রাফট ব্রিউইং সিস্টেম ওভারভিউ

শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত, চোলাই প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং আমাদের ম্যাশ-কেটলে শেষ হয়।
● কাঙ্খিত স্ট্রাইক জল তাপমাত্রা এবং ভলিউম কমান্ড কেন্দ্রে প্রবেশ করা হয়.PLC স্বয়ংক্রিয়ভাবে ট্যাঙ্কটিকে সঠিক স্তরে পূরণ করে এবং আমাদের বার্নার স্ট্রাইক ওয়াটার টেম্পমেন্ট বজায় রাখে যা আমরা প্রবেশ করি।কেটলিতে পানি প্রবেশ করার আগে, এটি 1 প্যাড ফিল্টার, 2টি কার্বন ব্লক ফিল্টার এবং আমাদের ট্যাঙ্কবিহীন ওয়াটার হিটারের মধ্য দিয়ে যায়।

● ম্যাশ-কেটলি পূর্ণ হয়ে গেলে, আমরা মিক্সারটি সক্রিয় করি এবং আমাদের মিলিত দানা 20 গ্যালন বালতি ব্যবহার করে জলে যোগ করা হয়।একবার শস্য এবং জল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি এই ট্যাঙ্কে 1.5-3 ঘন্টার জন্য বসে থাকবে যেখানে শস্যের স্টার্চগুলি সম্পূর্ণরূপে শর্করাতে ভেঙ্গে না যাওয়া পর্যন্ত এটি তাপমাত্রার একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে যাবে।

3bbl 5bbl ক্রাফট ব্রিউইং সিস্টেম ওভারভিউ

1. গরম মদের ট্যাঙ্ক

2. লাউটারিং গ্রান্ট

3. স্পারজ পাম্প

4. ওয়ার্ট পাম্প

5. লাউটার টুন

6. গ্লাইকল প্রি-চিলার

7. ওয়ার্ট চিলার

8. জল সরবরাহ ভালভ

9. ম্যাশ/ওয়ার্লপুল পাম্প

10. ম্যাশ টুন/কেটল

11. মিক্সার মোটর

12. পাওয়ার বার্নার

● সম্পূর্ণ ম্যাশটি তারপরে লাউটার টুনে পাম্প করা হয় যেখানে মিশ্রণের উপরে গরম জল স্প্রে করার সময় ম্যাশ থেকে মিষ্টি ওয়ার্ট ছেঁকে ফেলা হবে।এই প্রক্রিয়াটিকে স্পারিং বলা হয়।কম্প্যাক্টিং থেকে শস্য বিছানা রাখা, wort একটি lautering অনুদান মধ্যে মাধ্যাকর্ষণ drained হয়.এটি লাউটার টিউন এবং পাম্পের মধ্যে একটি ছোট ট্যাঙ্ক যা পাম্পটিকে মাধ্যাকর্ষণ নিষ্কাশনের চেয়ে দ্রুত wort টানতে বাধা দেয়।লটারিং অনুদান থেকে, wort একটি উত্তাপযুক্ত হোল্ডিং ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়, যখন ব্যাচের দ্বিতীয়ার্ধটি ম্যাশ-কেটলিতে ম্যাশ করা হয়।

● একবার ম্যাশ #2 (#1 এর মতো একই প্রক্রিয়া অনুসরণ করে) পরিষ্কার করা লাউটার টিউনে স্থানান্তরিত হলে, হোল্ডিং ট্যাঙ্কের wort ফোড়ার জন্য ম্যাশ-কেটলিতে পাম্প করা হয়।ফোঁড়ার সময় হপগুলি ব্রুতে যোগ করা হয়।ফোঁড়ার দীর্ঘ এক্সপোজার তিক্ত স্বাদ বের করবে যখন সংক্ষিপ্ত এক্সপোজার সমাপ্ত পণ্যে আরও সুগন্ধের জন্য অনুমতি দেবে।

● ফোঁড়ার পর ঘূর্ণি।ঘূর্ণি সময়, wort কেটলি থেকে পাম্প করা হয় এবং পাশের দিকে, ট্যাংকের স্পর্শক।ঘূর্ণি প্রভাবের কারণে হপ কণাগুলি মাঝখানে জমা হয় যখন পরিষ্কার wort বাইরের দিকে চালিত হয়।ঘূর্ণিপুলের পরে, কেটলিকে স্থির হতে দেওয়া হয় এবং ঘূর্ণিপুলের মাঝখানে সংগৃহীত সমস্ত কণা নীচে ডুবে যায়।মাঝখানে কণা সঙ্গে, পরিষ্কার wort তাপ এক্সচেঞ্জার পাম্প করা প্রস্তুত.

● ক্লিয়ার ওয়ার্ট আমাদের হিট এক্সচেঞ্জারের মাধ্যমে পাম্প করা হয় যা 200+ ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে ইস্ট পিচিং তাপমাত্রা - 70-75 ডিগ্রী ফারেনহাইট পর্যন্ত তাপমাত্রা নেয় প্রতিবেশী প্লেটের একটি সিরিজের মাধ্যমে জল পাম্প করা হয়, যা wort থেকে তাপকে প্লেটের মধ্য দিয়ে এবং ঠান্ডা জলে যেতে দেয়।যেহেতু আমাদের ভূগর্ভস্থ জল গ্রীষ্মের সময় আমাদের লক্ষ্য তাপমাত্রার চেয়ে বেশি ঠান্ডা হয় না, তাই আমাদের প্রথমে শীতল জল ঠান্ডা করতে হবে।এটি একটি প্রি-চিলারের মধ্য দিয়ে জল পাস করার মাধ্যমে করা হয় যা 28 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রিসার্কুলেটিং গ্লাইকল ব্যবহার করে। এটি আমরা যে পরিমাণ জল ব্যবহার করি তাও হ্রাস করে।

● যেমন wort fermentor পূরণ করে, খামির পিচ করা হয় এবং ট্যাংক ম্যানওয়ে সিল করা হয়।1-2 ঘন্টা পরে, ফার্মেন্টরকে আমাদের শুরুর গাঁজন তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় - বিয়ারের উপর নির্ভর করে 58-68 ডিগ্রির মধ্যে।গাঁজন করার সময়, খামির wort মধ্যে শর্করা গ্রহণ করে এবং CO2, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য গন্ধ যৌগ নির্গত করে।গাঁজন শেষের দিকে, বিয়ারের অবশিষ্ট CO2 ফাঁদে ফেলার জন্য ট্যাঙ্কের সাথে একটি বিশেষ নিয়ন্ত্রক যাকে স্পুন্ডপ্যারাট বলা হয়।এটি প্রাকৃতিকভাবে বিয়ারকে কার্বনেট করে এবং এটি একটি সুন্দর মসৃণ মাথা দেয়।

● একবার গাঁজন কার্যকলাপ বন্ধ হয়ে গেলে, ট্যাঙ্কটি প্রায় 35 ডিগ্রী ফারেনহাইট-এ শীতল করা হয়। এটি সাসপেনশনে থাকা খামিরকে পরবর্তী চোলাইয়ের জন্য সংগ্রহ করার জন্য ট্যাঙ্কের নীচে পড়তে সাহায্য করে।ঠান্ডা কন্ডিশনার সময়কাল বিয়ারের স্বাদকে পরিপক্ক এবং স্থিতিশীল করার অনুমতি দেয়।

● বিয়ার শেষ হয়ে গেলে, এটি কেগ করা হয় এবং বার, রেস্তোরাঁ এবং আমাদের টেস্টিং এলাকায় পাঠানো হয়।