সাধারণত, ব্রুয়ারিতে দুই ধরনের হিট এক্সচেঞ্জার থাকে, একটি হল টিউবুলার হিট এক্সচেঞ্জার, আরেকটি হল প্লেট হিটিন এক্সচেঞ্জার।
প্রথমত, একটি টিউবুলার এক্সচেঞ্জার হল এক ধরণের তাপ এক্সচেঞ্জার যার টিউবগুলি একটি শেলের মধ্যে থাকে।এটি শিল্পগুলিতে একটি খুব সাধারণ ডিভাইস যেখানে ফোকাস গ্যাস বা তরল থেকে তাপ পুনরুদ্ধার করা হয়।
শেল এবং টিউব হিট এক্সচেঞ্জারের নীতিটি টিউবগুলির একটি বান্ডিলের উপর ভিত্তি করে যা একটি তথাকথিত শেলের ভিতরে উল্লম্বভাবে বা অনুভূমিকভাবে সাজানো হয়।
এটি দুটি তরলের মধ্যে তাপ বিনিময় করে কাজ করে।একটি "হিটিং" এবং অন্যটি "উত্তপ্ত" তরল।
তরল বিভিন্ন প্রকৃতির হতে পারে এবং টিউবুলার এক্সচেঞ্জার গ্যাস/গ্যাস, তরল/তরল, তরল/গ্যাস ইত্যাদি বিনিময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
নলাকার হিটিং এক্সচেঞ্জার মদ্যপান ব্যবহার করে
- টিউবুলার হিট এক্সচেঞ্জার, ঘূর্ণন হপ সংযোজন যোগ করার আগে একটি মদ্যপান wort ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়.একটি বাহ্যিক টিউবুলার হিট এক্সচেঞ্জার রয়েছে যা শীতল হয়ে যাওয়া এবং তারপরে পাত্রে ফিরে আসে।wort তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করতে এবং হপস যোগ করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা পেতে.
- যেমনটি সুপরিচিত, অবক্ষেপণের তাপমাত্রা প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনা এবং হপস যোগ করা হপ তেল সংরক্ষণের জন্য উপকারী।এই তাপমাত্রায়, হপসে আলফা ভালপ্রোইক অ্যাসিডের আইসোমারাইজেশনের ডিগ্রি খুব কম হবে, তাই এটি বিয়ারের তিক্ততা বাড়াবে না।এই তাপমাত্রায়, হপস থেকে বাষ্পীভূত সুগন্ধযুক্ত পদার্থের পরিমাণও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে এবং এই তাপমাত্রায়, wort কার্যকরভাবে দুর্বল দ্রবণীয় সুগন্ধি অণুগুলিকে দ্রবীভূত করতে পারে।তাই এই তাপমাত্রা হপস ঘোরাঘুরির জন্য সর্বোত্তম পর্যায়।
যাইহোক, যখন সিদ্ধ wort সাসপেনশন ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত করা হয়, তখন এর তাপমাত্রা প্রায় 98 ° C হবে। তাপমাত্রা 98 ° C থেকে 80 ° C-এ নামিয়ে আনতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে। তাই, পানীয় তৈরির দক্ষতা এবং নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার জন্য wort তাপমাত্রা ভাল, আমরা এখানে একটি হিট এক্সচেঞ্জার যোগ করেছি।
- এটি মদ্যপান দক্ষতা উন্নত করতে মাইক্রো ব্রুয়ারি, বাণিজ্যিক মদ তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে।
দ্বিতীয়ত, প্লেট হিটিং এক্সচেঞ্জার
হিট এক্সচেঞ্জার, মদ বা বিয়ারের তাপমাত্রা দ্রুত বাড়াতে বা কমানোর জন্য ডিজাইন করা এক টুকরো মদ তৈরির সরঞ্জাম।ব্রুয়ারিগুলিতে হিট এক্সচেঞ্জারগুলিকে প্রায়শই "প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার" হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ সেগুলি প্লেটের একটি সিরিজ হিসাবে নির্মিত হয়;একটি গরম তরল প্লেটের এক পাশ দিয়ে প্রবাহিত হয় এবং ঠান্ডা তরল অন্য পাশ দিয়ে প্রবাহিত হয়।প্লেট জুড়ে একটি তাপ বিনিময় সঞ্চালিত হয়।
সবচেয়ে সাধারণ তাপ এক্সচেঞ্জার ব্রুহাউসে পাওয়া যায়।আনুমানিক 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হট ওয়ার্ট একটি হিট এক্সচেঞ্জারের মাধ্যমে চালিত হয়, যেখানে এটি ঠাণ্ডা জল এবং/অথবা একটি রেফ্রিজারেন্ট প্লেটের উল্টো দিকের দিক দিয়ে আসে।কৃমি শীতল হয়ে যায় (যেমন, 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) এবং গাঁজন করার জন্য প্রস্তুত, এবং ঠান্ডা জল সম্ভবত 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয় এবং একটি গরম জলের ট্যাঙ্কে ফেরত দেওয়া হয়, যা পরবর্তী চোলাই বা মদ্যপানের অন্য কোথাও ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। .গড়ে, হিট এক্সচেঞ্জারগুলিকে আকার দেওয়া হবে যাতে কেটলির সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু 45 মিনিট বা তার কম সময়ের মধ্যে গাঁজন তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা যায়।
একটি হিট এক্সচেঞ্জার খুব শক্তি সাশ্রয়ী কারণ তাপ মূলত wort ফোঁড়া আনতে ব্যবহৃত হয় আংশিকভাবে মদ্যপান মধ্যে আসা ঠান্ডা জল গরম করার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয়.গ্লাইকোলের মতো রেফ্রিজারেন্ট ব্যবহার করে, প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলিকে বিয়ারকে গাঁজন করার পরে কম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বলুন 12°C থেকে -1°C, ঠান্ডা পরিপক্কতার জন্য।
হিট এক্সচেঞ্জারগুলি বিয়ারকে তাপ ও শীতল করতে এবং জলের মতো তরলগুলিকে গরম বা শীতল করার জন্য তরল তৈরির প্রক্রিয়ার অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।যদিও প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলি সবচেয়ে সাধারণ, হিট এক্সচেঞ্জারের অন্যান্য ডিজাইনগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন একটি "শেল এবং টিউব হিট এক্সচেঞ্জার"৷
হিট এক্সচেঞ্জারগুলিকে ফ্ল্যাশ পাস্তুরাইজেশন ইউনিটগুলির মেকআপের অংশ হিসাবেও ব্যবহার করা হয়, যা বিয়ারকে দ্রুত গরম করে এটিকে পাস্তুরাইজ করে, এটি পাইপওয়ার্কের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হওয়ার সাথে সাথে এটিকে অল্প সময়ের জন্য ধরে রাখে এবং তারপরে আবার দ্রুত তাপমাত্রা হ্রাস করে।
পোস্টের সময়: মার্চ-18-2024