প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার (ছোট নাম: পিএইচই) বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে বিয়ার তরল বা ওয়ার্টের তাপমাত্রা কম বা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।যেহেতু এই সরঞ্জামগুলি প্লেটের একটি সিরিজ হিসাবে তৈরি করা হয়েছে, এটি একটি হিট এক্সচেঞ্জার, পিএইচই বা ওয়ার্ট কুলার হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে।
wort শীতল করার সময়, হিট এক্সচেঞ্জারগুলি অবশ্যই ব্রিউইং সিস্টেমের ক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত হতে হবে, এবং PHE-এর অবশ্যই একটি কেটলি ব্যাচকে এক ঘন্টার তিন চতুর্থাংশ বা তার কম সময়ে গাঁজন তাপমাত্রার স্তরে শীতল করার ক্ষমতা থাকতে হবে।
তাহলে, আমার ব্রুয়ারির জন্য কি ধরনের বা হিট এক্সচেঞ্জারের আকার সবচেয়ে ভালো?
wort কুলিং জন্য প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার অনেক ধরনের আছে.একটি উপযুক্ত প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার নির্বাচন করা শুধুমাত্র রেফ্রিজারেশনের কারণে প্রচুর শক্তি খরচ বাঁচাতে পারে না, তবে খুব সুবিধাজনকভাবে ওয়ার্টের তাপমাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
wort শীতল করার জন্য প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলির জন্য বর্তমানে দুটি বিকল্প রয়েছে: একটি হল একক-পর্যায়ের প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার।দ্বিতীয়টি দ্বি-পর্যায়।
আমি: একক-পর্যায়ের প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার
সিঙ্গেল-স্টেজ প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারটি ওয়ার্টকে ঠান্ডা করার জন্য শুধুমাত্র একটি কুলিং মাধ্যম ব্যবহার করে, যা অনেকগুলি পাইপ এবং ভালভ সংরক্ষণ করে এবং খরচ কমায়।
অভ্যন্তরীণ কাঠামো সহজ এবং দাম তুলনামূলকভাবে সস্তা।
একক-পর্যায়ের প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলিতে ব্যবহৃত কুলিং মিডিয়া হল:
20℃ ট্যাপ ওয়াটার: এই মাধ্যমটি ওয়ার্টকে প্রায় 26℃ পর্যন্ত ঠান্ডা করে, উচ্চ গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত
তাপমাত্রা বিয়ার।
2-4℃ ঠাণ্ডা জল: এই মাধ্যমটি প্রায় 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত শীতল করতে পারে, যা বেশিরভাগ বিয়ারের গাঁজন তাপমাত্রা মেটাতে পারে, কিন্তু ঠান্ডা জল প্রস্তুত করতে, 1-1.5 গুণ আয়তনের সাথে একটি বরফ জলের ট্যাঙ্ক কনফিগার করা প্রয়োজন। wort, এবং একই সময়ে ঠান্ডা জল প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর শক্তি গ্রাস করতে হবে।
-4℃ গ্লাইকল জল: এই মাধ্যমটি বিয়ার গাঁজন করার জন্য প্রয়োজনীয় যে কোনও তাপমাত্রায় wortকে শীতল করতে পারে, তবে তাপ বিনিময়ের পরে গ্লাইকল জলের তাপমাত্রা প্রায় 15-20 ℃ পর্যন্ত বাড়বে, যা গাঁজনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করবে৷একই সময়ে, এটি প্রচুর শক্তি খরচ করবে।
2. ডাবল পর্যায় প্লেট তাপ এক্সচেঞ্জার
ডাবল-স্টেজ-প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার দুটি কুলিং মিডিয়া ব্যবহার করে wort ঠান্ডা করার জন্য, যার অনেকগুলি পাইপ রয়েছে এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ খরচ রয়েছে।
এই ধরনের প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারের অভ্যন্তরীণ কাঠামো জটিল, এবং দাম একক পর্যায়ের তুলনায় প্রায় 30% বেশি।
ডাবল-স্টেজ কোল্ড প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারে ব্যবহৃত কুলিং মিডিয়াম কম্বিনেশনগুলি হল:
20℃ ট্যাপের জল এবং -4℃ গ্লাইকোল জল: এই সংমিশ্রণ পদ্ধতিটি আপনি যা চান তা যে কোনও গাঁজন তাপমাত্রায় wortকে শীতল করতে পারে এবং এক্সচেঞ্জার গরম করার পরে চিকিত্সা করা ট্যাপের জল 80℃ এ গরম করা যেতে পারে।তাপ বিনিময়ের পরে গ্লাইকোল জল 3 ~ 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়।অ্যাল তৈরি করা হলে, গ্লাইকল জল দিয়ে ঠান্ডা করবেন না।
3℃ঠান্ডা জল এবং -4℃গ্লাইকোল জল: এই সংমিশ্রণ পদ্ধতিটি যে কোনও গাঁজন তাপমাত্রায় wortকে শীতল করতে পারে, তবে এটি প্রচুর শক্তি খরচ করে এবং একটি পৃথক ঠান্ডা জলের ট্যাঙ্কের সাথে সজ্জিত করা প্রয়োজন৷
-4℃ গ্লাইকল জল: এই মাধ্যমটি বিয়ার গাঁজন করার জন্য প্রয়োজনীয় যে কোনও তাপমাত্রায় wortকে শীতল করতে পারে, তবে তাপ বিনিময়ের পরে গ্লাইকল জলের তাপমাত্রা প্রায় 15-20 ℃ পর্যন্ত বাড়বে, যা গাঁজনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করবে৷একই সময়ে, এটি প্রচুর শক্তি খরচ করবে।
20°C ট্যাপের জল এবং 3°C ঠান্ডা জল: এই সংমিশ্রণটি যে কোনো গাঁজন তাপমাত্রায় wortকে ঠান্ডা করতে পারে৷যাইহোক, এটি wort এর ভলিউম 0.5 গুণ সঙ্গে একটি ঠান্ডা জলের ট্যাংক কনফিগার করা প্রয়োজন।ঠান্ডা জল প্রস্তুত করার জন্য উচ্চ শক্তি খরচ।
wort ফুটন্ত সম্পূর্ণ পাত্র3
সংক্ষেপে বলা যায়, 3T/Per ব্রিউয়িং সিস্টেমের নিচে ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারির জন্য, আমরা দুই-স্টেজ ওয়ার্ট কুলিং প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার কনফিগার করার এবং 20°C ট্যাপ ওয়াটার এবং -4°C গ্লাইকোল ওয়াটারের সংমিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।এটি শক্তি খরচ এবং brewing তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ পরিপ্রেক্ষিতে সেরা পছন্দ.
অবশেষে, আপনি ট্যাপের জলের তাপমাত্রা এবং বিয়ার ফার্মেন্টিং টেম্প অনুযায়ী একটি সঠিক হিটিং এক্সচেঞ্জার চয়ন করতে পারেন।
এদিকে, প্লেট হিট এক্সচেঞ্জারগুলি ব্রুয়ারির অনেক জায়গায় বিয়ারের তরলকে গরম করতে এবং ঠান্ডা করতে এবং জল ঠান্ডা/গরম করতে ব্যবহার করা হয়।হিট এক্সচেঞ্জারগুলি অনেক খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় যেখানে ফ্ল্যাশ পাস্তুরাইজেশন প্রয়োজন।একটি ব্রুয়ারিতে, বিয়ারটিকে পাস্তুরিত করার জন্য দ্রুত গরম করা হয়, তারপর এটি পাইপের নেটওয়ার্কের মাধ্যমে যাত্রা করার সময় এটিকে অল্প সময়ের জন্য রাখা হয়।এটি অনুসরণ করে, পরবর্তী উত্পাদন পর্যায়ে যাওয়ার আগে বিয়ার তরল তাপমাত্রা দ্রুত হ্রাস পায়।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৪-২০২৩