বিয়ার তৈরির ধাপ, কিভাবে বিয়ার পেতে হয়?

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, কিছু নতুন ব্রিউমাস্টার আমাদের জিজ্ঞাসা করেছেন কীভাবে বিয়ার তৈরি করা যায় বা কীভাবে চোলাই শুরু করা যায়, এখানে, আসুন আমরা কীভাবে বিয়ার তৈরি শুরু করব সে সম্পর্কে কথা বলি।
এটি বিশ লিটার বা দুই হাজার লিটার বিয়ার তৈরি করা হোক না কেন, সর্বদা একটি উপায় থাকে।

বিয়ার তৈরির ধাপগুলো নিম্নরূপ:

1. চূর্ণ, মাল্ট মিলিং
মেশিন রোলার অঙ্কুরিত বার্লি বা অন্যান্য লুট টুকরো টুকরো করে চাপে।

2. ব্রুহাউস (ম্যাশিং ধাপ)
ম্যাশ নামক মল্টকে প্রায় এক ঘণ্টা পানি দিয়ে গরম করা হয়।যখন এটি 64-67℃ পৌঁছে, তখন কুঁড়িতে থাকা এনজাইম স্টার্চ এবং পলিস্যাকারাইডকে মনোস্যাকারাইডে রূপান্তর করতে শুরু করবে।ব্রিউমাস্টারকে অবশ্যই মেশিনে বা হাতে কুঁড়ি নাড়াতে হবে।

3. পরিস্রাবণ (লাটারিং ট্যাঙ্ক)
কুঁড়ি অবক্ষয়ের পরে, wort ফিল্টার করা হয়, এবং তারপর গমের ভূত্বক (অবশিষ্ট) গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে যতটা সম্ভব অবশিষ্ট চিনি দ্রবীভূত হয়।এই ধাপের শেষে, গমের ড্রেসে পুরুষ সার তৈরি করা হবে বা খাদ্যের জন্য চারণভূমিতে পাঠানো হবে।

4. ফুটন্ত
wort অন্য রান্নার ট্যাঙ্কে স্থানান্তর করুন এবং এটি সিদ্ধ করার জন্য প্রায় এক ঘন্টা গরম করুন।ওয়াইনমেকার তিক্ততা এবং সুবাস যোগ করতে এই সময়ে হপস যোগ করবে।

5. কুলিং
wort মধ্যে ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য অণুজীবের সংক্রমণ এড়াতে, এটি দ্রুত 25 ℃ নিচে ঠান্ডা করা প্রয়োজন।

NotedL এখানে এটি আমাদের ব্রিউইং সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত, আমরা আপনাকে আরও ভাল ব্রুয়ারি সমাধান দিতে চাই:
1. ব্রুইং প্রসেসের জন্য, আমাদের ব্রুহাউস 8 থেকে 14 প্ল্যাটো ওয়ার্ট থেকে বিভিন্ন ধরণের বিয়ার তৈরি করতে পারে যা বিভিন্ন ব্রুইং প্রক্রিয়া পূরণ করতে পারে।একই সময়ে, আমাদের ব্রিউইং ইকুইপমেন্টগুলি যতটা সম্ভব পাইপলাইন এবং ভালভের কেন্দ্রীভূত নিয়ন্ত্রণ অর্জন করতে পারে যাতে ব্রুমাস্টারের শ্রম কম করা যায় এবং ব্রিউইং দক্ষতা উন্নত করা যায়।
2. আমরা চোলাই ট্যাঙ্কে নিরাপত্তার কথা বেশি বিবেচনা করি, ঠিক যেমন ব্রু ট্যাঙ্কে আমাদের ডিশ হেড সবগুলো পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য আলাদা করা হয় কারণ ফুটানোর সময় এটি উচ্চ তাপমাত্রা।এছাড়াও রেলিংয়ের উচ্চতা এবং সিঁড়ির প্রস্থ সবই ইউরোপ বা আমেরিকার নিয়ম মেনে চলে।
3. সরঞ্জামের বিবরণ, ফুটন্ত ট্যাঙ্কে গরম করার গতির মতোই, আমরা প্রতি মিনিটে 1 ডিগ্রি করতে পারি কারণ আমরা জ্যাকেটের উপরে গরম করার কয়েল যুক্ত করেছি যাতে তাপমাত্রাকে আরও সমানভাবে এবং উচ্চ গতিতে গরম করা যায়।হয়তো অন্য সরবরাহকারী আপনাকে বলতে পারে যে তারা এখনও এটি করতে পারে, কিন্তু তারা প্রকৃতপক্ষে গরম করার গতি জানে না কারণ আমরা আমাদের সরঞ্জামগুলি পরীক্ষা করেছি এবং একটি সঠিক তথ্য পেয়েছি৷আরো সরঞ্জাম বিবরণ সম্পর্কে, আপনি আমাদের বিস্তারিত নকশা দেখতে সংযুক্ত ফাইল দেখতে পারেন.
4. আমাদের ব্রিউইং সিস্টেমের সাথে মেলে হাই লেভেলের ব্রুয়ারি আনুষাঙ্গিক, ঠিক যেমন মোটর হল ABB, পাম্প হল LYSF (আলফা লাভাল চায়না ফ্যাক্টরি), ওয়ার্ট কুলার হল নানহুয়া (হিটিং এক্সচেঞ্জারে শীর্ষ স্তর), এখানে আমাদের হিটিং দেখতে হবে গরম জল পুনর্ব্যবহারের কার্যকারিতা।নানহুয়া এক্সচে-এর তাপমাত্রা 60-65 ডিগ্রিতে পৌঁছতে পারে wort ঠান্ডা করার পরে এবং গরম জলের ট্যাঙ্কে রিসাইকেল করে, শুধুমাত্র আপনি পরবর্তী ব্যাচের জন্য একটু সময় গরম করুন এবং আপনার শক্তি এবং সময় বাঁচান।কিন্তু যদি স্বাভাবিক হয়, টেম্প ওয়াটার রিসাইকেল শুধুমাত্র প্রায় 30-40 ডিগ্রী হয়, তার মানে আপনি এটিকে আরও বেশি গরম করবেন, এটি দীর্ঘমেয়াদী পাকানোর ক্ষেত্রে সত্যিই একটি অপচয়।সুতরাং, এই সমস্ত উচ্চ স্তরের আনুষাঙ্গিকগুলি আমাদের সিস্টেমকে ভালভাবে চলতে এবং কম খরচে বজায় রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করবে।

6. গাঁজন
এটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে wort একটি উপযুক্ত তাপমাত্রায় রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং তারপরে খামিরে রাখা হয়, যা মনোস্যাকারাইডকে পচিয়ে অ্যালকোহল, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং এস্টার (সুগন্ধের অণু) তৈরি করবে।গাঁজন করার পর, বিয়ারের স্বাদ আরও পরিপক্ক হতে পারে।

7. ঠাণ্ডা-ভেজানো হপস
হপসের কিছু খুব ভঙ্গুর সুবাসের অণু গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়।এই উৎকৃষ্ট ঘ্রাণগুলি আহরণ করার জন্য, ব্রিউমাস্টার গাঁজন প্রক্রিয়ার পরে হপগুলি পুনরায় পূরণ করবেন এবং কয়েক সপ্তাহের মধ্যে বিয়ার বোতল করে দেবেন।

8.পরীক্ষা এবং মূল্যায়ন
বিয়ার ফার্মেন্টিং বা স্টোরেজ শেষ হওয়ার পরে ব্রিউমাস্টার পরীক্ষার ব্যবস্থা করবেন, তারপর সিদ্ধান্ত নেবেন পরবর্তী পদক্ষেপ কী, ঠান্ডা বা ভরাট চালিয়ে যান।

9. ফিলিং এবং লেবেলিং