বর্ণনা
বিয়ারে পানিই রক্ত।
সারা দেশে পানির ব্যাপক তারতম্য হয় এবং পানি বিয়ারের স্বাদের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলবে।কঠোরতা, যা ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়ন দ্বারা গঠিত তা বিবেচনা করা উচিত।অনেক ব্রিউয়াররা জলে কমপক্ষে 50 মিলিগ্রাম/লি ক্যালসিয়াম ধারণ করতে পছন্দ করে, তবে খুব বেশি স্বাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে কারণ এটি ম্যাশের পিএইচ কমিয়ে দেয়।একইভাবে, সামান্য ম্যাগনেসিয়াম ভাল, কিন্তু অত্যধিক একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করতে পারে।10 থেকে 25 mg/l ম্যাঙ্গানিজ সবচেয়ে আকাঙ্ক্ষিত।
সোডিয়াম এমন একটি দূষকও হতে পারে যা একটি ধাতব স্বাদ তৈরি করতে পারে, এই কারণেই স্মার্ট ব্রিউয়াররা কখনই নরম জল ব্যবহার করে না।সোডিয়ামের মাত্রা 50 mg/l এর নিচে রাখা প্রায় সবসময়ই ভালো ধারণা।উপরন্তু, কার্বনেট এবং বাইকার্বনেট নির্দিষ্ট স্তরে বাঞ্ছনীয় এবং উচ্চ স্তরে ক্ষতিকারক।উচ্চ অম্লতা সহ গাঢ় বিয়ারগুলিতে কখনও কখনও 300 mg/l পর্যন্ত কার্বনেট থাকে, যখন IPA-এর স্বাদ 40 mg/l-এর কম হতে পারে।
